La Dolce Vita zonder vlees: authentiek, duurzaam & heerlijk

De Italiaanse keuken staat wereldwijd bekend om haar rijke smaken, eenvoudige bereidingen en pure ingrediënten. Veel traditionele gerechten bevatten van nature al weinig tot geen dierlijke producten. Op Het Beste uit Italië zetten we deze traditie voort en maken we een bewuste keuze: alle recepten zijn volledig zonder vlees.

Italië kent een lange geschiedenis van eenvoudige, op groenten gebaseerde gerechten. Denk aan een klassieke Pasta e Fagioli (pasta met bonen) of een romige Risotto ai Funghi. Deze gerechten zijn al generaties lang onderdeel van de Italiaanse eetcultuur en bewijzen dat je geen vlees nodig hebt voor een voedzaam en smaakvol gerecht.

Waarom geen vlees?

Dit is natuurlijk voor iedereen persoonlijk maar voor mij draait het om de volgende drie punten:

1. De intensieve vleesindustrie oftewel veeteelt veroorzaakt veel dierenleed. Dieren worden vaak gehouden in krappe, slechte omstandigheden. Door te kiezen voor grotendeels plantaardige recepten vermijden we onnodig dierenleed en dragen we bij aan een betere wereld. 
2. Italië kent een prachtige eetcultuur die grotendeels gebaseerd is op lokaal geteelde producten. Door vlees weg te laten, verminderen we de ecologische voetafdruk en dragen we bij aan een duurzamere manier van koken en eten. De vleesindustrie is een van de grootste veroorzakers van ontbossing, watervervuiling en broeikasgasuitstoot. Door te kiezen voor plantaardige alternatieven, beschermen we onze planeet en haar natuurlijke hulpbronnen.
3. Plantaardige voeding zit boordevol vezels, vitamines en antioxidanten. Italiaanse gerechten lenen zich uitstekend voor een gezond dieet, met volop groenten, volkoren granen en gezonde vetten zoals olijfolie en noten. Het is dus niet alleen beter voor de dieren en de planeet maar ook voor jou😊

De gerechten op deze site zijn zonder vlees en kunnen meestal eenvoudig helemaal plantaardig gemaakt worden.

Veel Italiaanse klassiekers kunnen eenvoudig worden aangepast zonder afbreuk te doen aan smaak en textuur:

• Zuivelvervangers: Parmezaanse kaas wordt vervangen door een mix van edelgistvlokken, gemalen noten en zout. Ricotta kan gemaakt worden van amandelen of cashewnoten.
• Vleesvervangers: Paddenstoelen, linzen, bonen en seitan zijn uitstekende alternatieven voor vlees in gerechten zoals ragù of lasagne.
• Eivrije pasta: Verse pasta kan perfect zonder ei worden gemaakt, net zoals in veel traditionele Zuid-Italiaanse recepten.

Op deze blog vind je de beste plantaardige Italiaanse recepten, zorgvuldig geselecteerd en aangepast om te laten zien dat de Italiaanse keuken net zo lekker (of lekkerder!) is zonder dierlijke producten.

Buon appetito! 🍽️🌱

Een echte aanrader wanneer je graag vegetarisch italiaans wilt koken is het boek Vegetalia van Luna Trapani