Het beste uit Italië
Italiaans genieten, maar dan plantaardig! Hier vind je de heerlijkste recepten, duurzame kooktips en verhalen uit het zuiden van Italië.
La Dolce Vita zonder vlees: authentiek, duurzaam & heerlijk
De Italiaanse keuken staat wereldwijd bekend om haar rijke smaken, eenvoudige bereidingen en pure ingrediënten. Veel traditionele gerechten bevatten van nature al weinig tot geen dierlijke producten. Op Het Beste uit Italië zetten we deze traditie voort en maken we een bewuste keuze: alle recepten zijn volledig zonder vlees.
Italië kent een lange geschiedenis van eenvoudige, op groenten gebaseerde gerechten. Denk aan een klassieke Pasta e Fagioli (pasta met bonen) of een romige Risotto ai Funghi. Deze gerechten zijn al generaties lang onderdeel van de Italiaanse eetcultuur en bewijzen dat je geen vlees nodig hebt voor een voedzaam en smaakvol gerecht.
Waarom geen vlees?
Dit is natuurlijk voor iedereen persoonlijk maar voor mij draait het om de volgende drie punten:
- De intensieve vleesindustrie oftewel veeteelt veroorzaakt veel dierenleed. Dieren worden vaak gehouden in krappe, slechte omstandigheden. Door te kiezen voor grotendeels plantaardige recepten vermijden we onnodig dierenleed en dragen we bij aan een betere wereld.
- Italië kent een prachtige eetcultuur die grotendeels gebaseerd is op lokaal geteelde producten. Door vlees weg te laten, verminderen we de ecologische voetafdruk en dragen we bij aan een duurzamere manier van koken en eten. De vleesindustrie is een van de grootste veroorzakers van ontbossing, watervervuiling en broeikasgasuitstoot. Door te kiezen voor plantaardige alternatieven, beschermen we onze planeet en haar natuurlijke hulpbronnen.
- Plantaardige voeding zit boordevol vezels, vitamines en antioxidanten. Italiaanse gerechten lenen zich uitstekend voor een gezond dieet, met volop groenten, volkoren granen en gezonde vetten zoals olijfolie en noten. Het is dus niet alleen beter voor de dieren en de planeet maar ook voor jou😊
De gerechten op deze site zijn zonder vlees en kunnen meestal eenvoudig helemaal plantaardig gemaakt worden.
Veel Italiaanse klassiekers kunnen eenvoudig worden aangepast zonder afbreuk te doen aan smaak en textuur:
- Zuivelvervangers: Parmezaanse kaas wordt vervangen door een mix van edelgistvlokken, gemalen noten en zout. Ricotta kan gemaakt worden van amandelen of cashewnoten.
- Vleesvervangers: Paddenstoelen, linzen, bonen en seitan zijn uitstekende alternatieven voor vlees in gerechten zoals ragù of lasagne.
- Eivrije pasta: Verse pasta kan perfect zonder ei worden gemaakt, net zoals in veel traditionele Zuid-Italiaanse recepten.
Op deze blog vind je de beste plantaardige Italiaanse recepten, zorgvuldig geselecteerd en aangepast om te laten zien dat de Italiaanse keuken net zo lekker (of lekkerder!) is zonder dierlijke producten.
Buon appetito! 🍽️🌱
Uitgelicht boek
Een echte aanrader wanneer je graag vegetarisch italiaans wilt koken is het boek Vegetalia van Luna Trapani
Pasqua
Stap binnen in de wereld van Italiaanse Pasen met Het Beste uit Italië! Ontdek de gerechten van deze bijzondere tijd van het jaar. Van heerlijke lekkernijen tot kleurrijke festiviteiten, wij brengen de Italiaanse sfeer naar jouw huis. Laat je inspireren en geniet van een authentieke Paaservaring, helemaal op z’n Italiaans!
Recepten
%
Organic
Blogs
Pastiera Napoletana
De Pastiera Napoletana is een traditionele Napolitaanse taart die vooral tijdens Pasen wordt genoten. Deze delicatesse combineert rijke ingrediënten zoals ricotta, gekookte tarwe, eieren en geconfijte vruchten, op smaak gebracht met oranjebloesemwater, wat zorgt voor...
Pastiera di Maccheroni
Dit is een recept voor een soort hartige taart met Linguini of Bucatini. Dit gerecht uit de Campania wordt veel gegeten met Pasen. Het zoute van de vulling combineert erg goed met het zoete van de krentjes. Wat heb je nodig voor 4 personen? 250 gram Linguini100 gram...
Paastaart met rijst
Er zijn er een aantal traditionele taarten die in Italië veel gegeten worden met Pasen. Welke taarten verschilt nogal per regio. Mijn schoonmoeder (uit het zuiden van Italië maakt deze zoete rijsttaart altijd. Deze paastaart met rijst is heerlijk zoet maar ook fris...
Napolitaanse Andijvie
In dit Napolitaanse gerecht speelt Andijvie de hoofdrol. De combinatie van de andijvie en de olijven is superlekker. Je kan dit gerecht makkelijk aanpassen aan je eigen smaak. Ben je niet zo gek op kappertjes of krentjes? Dan laat je die eruit. Maar probeer het de...
Wortelsalade
Heerlijk fris is deze wortelsalade. Lekker als bijgerecht (contorno) bij het tweede gerecht na de pasta. Of als lunch is hij ook prima. Het is een leuk alternatief voor de standaard groene salade die we vaker eten. En qua kleur ziet het er gezellig uit op tafel. En...
Zelf Gnocchi maken
Zelf Gnocchi maken, is echt iets om lekker op je vrije zondag te doen. Je bent er even mee bezig maar het is zo superlekker dat je dat al snel weer vergeten bent als je je zelfgemaakte Gnocchi opeet. En het kan ook erg gezellig zijn om samen de gnocchi te maken. Wij...
Panna Cotta, zonder gelatine met frambozen coulis
Panna Cotta ziet er altijd zo lekker feestelijk uit. Het is niet erg ingewikkeld om te maken maar als je er een coulis overheen doet van rood fruit en het met wat vers fruit decoreert ziet het er als een sterrendessert uit. Omdat ik geen vlees eet, maak ik Panna Cotta...
Tiramisu zonder rauwe eieren
Een supersnel recept om Tiramisu te maken. Dit heerlijke dessert maakt je maaltijd helemaal af. Lees hier hoe je het binnen 15 minuten maakt.
Napolitaanse pizza
Pizza smaakt nergens zo lekker als in Napels. Als we daar zijn eten we het liefst elke dag pizza! In de meeste Nederlandse pizzeria’s smaakt pizza toch wel erg anders en daarom bakken wij onze pizza’s meestal zelf. Ik maak dan ’s ochtends het deeg en de saus en vaak blijven er vrienden van ons of van de kinderen eten. Ons eigen recept geef ik hier maar voor het bereiden van het deeg kan je het beste een keer in Napels gaan kijken.
Torta Caprese
Torta Caprese is een makkelijk te maken taart. De combinatie van amandelmeel en chocolade is echt verrukkelijk! Door de opgeklopte eiwitten is de taart heerlijk luchtig. Het recept komt oorspronkelijk uit Capri vandaar de naam Torta Caprese. De bereidingstijd is...
Zomerse pastasalade
Zomerse pastasaladeEr komen weer lekkere warme dagen aan dus bij deze deel ik ons recept van onze heerlijke zomerse pastasalade. Lekker fris maar wel voedzaam. Deze salade past perfect bij een barbecue maar kan ook prima zo gegeten worden zonder veel ernaast. Geef je...
Lasagna met pompoen en bospaddestoelen
Heerlijke Herfst LasagnaWe hebben al verschillende soorten lasagna op deze site staan maar dit is echt onze nieuwe favoriet! De saus maak je van bechamel met pompoen en als vulling lekkere bospaddestoelen. Bij de eerste hap weet je niet wat je proeft. De combinatie...
Heerlijk Italiaans herfst menu
Het is herfst, het regent en waait en het wordt weer veel eerder donker en later licht. Hoewel ik het wat minder vind dat het later licht wordt, geniet ik ook heel erg van de herfst. 's Avonds lekker kaarsjes aan en de maaltijden worden ook weer heerlijk voedzaam....
Peperoncino
Onmisbaar in de keuken als je van gerechten uit Zuid-Italië houdt… Peperoncino. Het zijn gedroogde rode peper die je door de saus of gerechten doet.
Tips om je basilicumplantje langer te laten leven
Hoe hou ik mijn basilicumplantje langer in leven? Leven basilicumplantjes bij jou ook niet lang? Ik ben erin gedoken en heb wat tips op een rijtje gezet.